（观察-程序）
满分（15分）：审核员须审核：
清洁计划须能防止已被清洁的区域再次受到污染
清洁设备及器具专属于一个区域，如果必须移到另一处，须先进行彻底清洁和消毒
轻微不符合：在此情况下没有轻微不符和现象
严重不符合（10分）：以下任何一项均视为严重不符合：
清洁设备和器具没有专属一个区域
操作程序顺序不当，有可能导致已清洁区再次受到污染
零分：以下任何一项均判为零分：
清洁程序顺序以及设备的使用不符合良好的卫生要求
忽略已清洁区的再次被污染的可能性
（观察）
满分（10分）：审核员须审核：
生产区和包装设备须维护良好，且易于彻底清洗，没任何隐藏在赠品中的细小颗粒或碎片
包装材料接触表面和各种器具须由易于清洗的材料制成（不能用诸如木头等具渗透的材料）
轻微不符合（7分）：以下任何一项均视为轻微不符合：
清洁工作基本有效，但有一例或偶尔地方如不纠正仍可能导致问题出现
多例损坏问题（难以清洗）或使用木制工具
零分：以下任何一项均判为零分：
在一般条件下，不易对设备进行适当的清洗
有五处以上的地方需要改善